ولد السيد المنتصر جرّاي والي سليانة الجديد في 08 ماي 1966 ببن قردان. وهو متحصل على شهادة مهندس أشغال في الهندسة الكيميائية من المدرسة الوطنية للمهندسين بقابس سنة 1991 ثم على شهادة مرحلة ثالثة في الكيمياء المعدنية سنة 1995.
بدأ حياته المهنية كمهندس إنتاج بشركة إسمنت النفيضة قبل الالتحاق سنة 1995 بالصندوق الوطني للضمان الاجتماعي أين تدرج إلى رتبة مهندس عام. وهو يشغل حاليا خطة كاهية مدير بالصندوق الوطني للتأمين على المرض. كما يدرّس بالجامعة التونسية وأنجز العديد من الدراسات والبحوث.
والسيد المنتصر جرّاي متزوج وأب لطفلين.